Ci sono luoghi che entrano nel cuore senza fare rumore. Non hanno bisogno di effetti speciali o di promesse altisonanti. Ti accolgono con semplicità, ti fanno rallentare il passo e ti ricordano quanto sia prezioso concedersi del tempo.
È esattamente quello che ho provato durante la mia esperienza all’Ottolire Resort, immerso nella splendida campagna di Locorotondo, nel cuore della Valle d’Itria.
Appena arrivata, ho avuto la sensazione di essere entrata in una dimensione sospesa. Attorno a me solo il silenzio della natura, il verde degli ulivi, il profumo della terra e la bellezza senza tempo dei trulli. Una Puglia autentica, lontana dalla frenesia e vicina all’essenza più vera di questo territorio che continuo ad amare e a scoprire viaggio dopo viaggio.
Dormire in un trullo e sentirsi parte della storia
Una delle cose che più mi ha colpito è stata l’attenzione con cui sono stati recuperati gli antichi trulli e le cummerse che oggi ospitano le camere del resort.
A Ottolire resort in Valle d’itria non si ha la sensazione di soggiornare in un hotel qualsiasi. Si vive piuttosto l’esperienza di abitare un pezzo di storia pugliese. Le pietre antiche raccontano il passato, mentre gli ambienti, curati e raffinati, offrono tutti i comfort contemporanei.
Mi è piaciuto molto questo dialogo continuo tra tradizione e design. Nulla appare forzato. Tutto sembra trovare naturalmente il proprio posto, proprio come accade nella campagna circostante.
Un’eccellenza confermata dalla Guida MICHELIN, che ha insignito la struttura della Chiave MICHELIN, il riconoscimento dedicato agli hotel che offrono un soggiorno unico e straordinario.
Una storia di famiglia che si percepisce in ogni dettaglio
In ogni angolo della Puglia ci sono strutture bellissime che però restano anonime. Ottolire non è una di queste.
La storia di Ottolire affonda le sue radici nel 1973, quando Michele e Vita, poco più che diciottenni, si innamorarono di un gruppo di antichi trulli ormai abbandonati. In quelle pietre consumate dal tempo videro qualcosa che altri non riuscivano più a scorgere: un patrimonio da salvare e un sogno da costruire.
Con pazienza, passione e un profondo rispetto per la tradizione, iniziarono un lungo lavoro di recupero, riportando vita a quelle antiche dimore. Ad aiutarli furono anche gli insegnamenti tramandati in famiglia: il sapere del nonno, maestro nella costruzione dei muretti a secco, e quello del bisnonno, esperto trullaro, custode di un’arte antica che ancora oggi rappresenta l’anima di questo territorio.
Tra questi trulli sono cresciuti Erasmo e Antonella, respirando ogni giorno il profumo della campagna pugliese e vivendo un legame autentico con la terra e le sue tradizioni. Decenni dopo, insieme ad Anastasia e Angelo, hanno raccolto l’eredità di Michele e Vita trasformando la casa della loro infanzia in un raffinato resort di charme. Un luogo che oggi accoglie viaggiatori provenienti da tutto il mondo, offrendo un’esperienza autentica nel cuore più vero della Puglia.
La magia di una cena al Vulé
Tra i ricordi più belli che porterò con me c’è sicuramente la cena al ristorante Vulé.
Non capita spesso di vivere un’esperienza gastronomica capace di emozionare già prima dell’arrivo dei piatti. A Ottolire Resort in Valle d’Itria succede.
La sera, immersa nella quiete della campagna, circondata dalla natura e da un’atmosfera intima e armoniosa, ho avuto la sensazione di trovarmi in un luogo speciale. Uno di quelli che riescono a trasformare una semplice cena in un momento da ricordare.
La cucina del giovane chef Giorgio Semeraro è stata una vera scoperta.
I suoi piatti raccontano il territorio attraverso una visione contemporanea e personale. Ho apprezzato particolarmente la capacità di giocare con sapori contrastanti senza mai perdere equilibrio. Ogni portata riusciva a sorprendere, ma sempre con eleganza e coerenza.
Si percepisce una ricerca accurata della materia prima e un profondo rispetto per la stagionalità. Molti ingredienti provengono direttamente dall’orto biologico del resort, un valore aggiunto che ritrovi nel gusto autentico di ogni preparazione.
Il risultato è una cucina creativa, identitaria e profondamente legata alla Puglia, capace di valorizzare il territorio senza cadere negli stereotipi.
La bella notizia è che non è necessario soggiornare a Ottolire per vivere questa esperienza. Il ristorante Vulé accoglie anche gli ospiti esterni, su prenotazione, permettendo a chiunque di concedersi una serata speciale tra natura, design e cucina d’autore nel cuore della Valle d’Itria.
Benessere, natura e tempo ritrovato
Quello che rende speciale Ottolire è anche la possibilità di vivere il territorio in maniera lenta e consapevole.
Passeggiando tra gli ulivi ho capito quanto spesso ci dimentichiamo del valore del silenzio. Qui il tempo sembra davvero rallentare.
Il resort propone esperienze che permettono di entrare in sintonia con il luogo: dalle cooking class dedicate alla tradizione pugliese alle attività di yoga, pilates e meditazione immerse nella natura, fino ai tour in bicicletta tra i paesaggi meravigliosi della Valle d’Itria.
Sono attività che non vengono vissute come semplici intrattenimenti per turisti, ma come occasioni autentiche per conoscere il territorio e ritrovare il proprio equilibrio.
Perché consiglio Ottolire Resort
Se mi chiedessero di descrivere Ottolire con una sola parola, sceglierei “armonia”.
Armonia tra natura e architettura.
Tra passato e presente.
Tra ospitalità e riservatezza.
Tra cucina e territorio.
È uno di quei luoghi che non cercano di stupire a tutti i costi, ma che riescono a lasciare un segno proprio grazie alla loro autenticità.
Sono ripartita con la sensazione di aver scoperto non soltanto un resort di charme, ma un modo diverso di vivere la Puglia: più lento, più consapevole e più vicino all’anima vera di questa terra straordinaria.
E in fondo è proprio questo che cerco ogni volta che viaggio.
info e prenotazioni: ottolireresort.it
